সুস্বাদু রাজমা পোলাও বানানোর কৌশল

অনেক রকম পোলাও এর নাম আমরা শুনে থাকি । পোলাও মানেই সুস্বাদু  জিভে জল আনা এক খাবার । সেই পোলাও এবার যদি হয় রাজমার সাথে তবে কেমন হয় ? যারা জানেন তারা জানেন রাজমাও কিন্তু কম সুস্বাদু নয় , এবং পুষ্টিকর ও বটে। তাহলে জেনে নিন কিভাবে বানাবেন সুস্বাদু পুষ্টিকর রাজমা পোলাও –

 

উপকরনঃ

১/২ কাপ রাজমা,

১, ১/২(দেড়)কাপ চাল,

১টা বড় পেঁয়াজ কুচি,

১টা বড় টম্যাটো কুচি,

২টো কাঁচালংকা চেরা,

১চা চামচ আদা ও রশুন বাটা,

১চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১/২চা চামচ লংকা গুঁড়ো,

১চা চামচ জিরে গুঁড়ো,

১ইঞ্চি দারচিনি,

৩টে লবঙ্গ,

২টো এলাচ,

২টো তেজপাতা,

১/২চা চামচ মৌরি,

নুন স্বাদমতো।

প্রণালীঃ

রাজমা রাতভোর ভিজিয়ে রাখতে হবে।

পরিমানমতো বেকিং সোডা দিয়ে রাজমা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

কুকারে ১টেবিল চামচ তেল গরম করে তেজপাতা,দারচিনি,লবঙ্গ ও এলাচ ফোড়ন দিতে হবে।

এবার মৌরি মিশিয়ে ভাজুন ।তারপর পেঁয়াজ কুচি,আদা-রশুন বাটা মিশিয়ে পেঁয়াজ লাল করে ভাজতে হবে।

এবার ,কাঁচালংকা মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

এবার টম্যাটো কুচি,নুন,হলুদ,লংকা-ধনে-জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে মশলা কসাতে হবে।টম্যাটো গলে গেলে সেদ্ধ রাজমা,চাল ও পরিমানমতো জল মিশিয়ে প্রেশার কুকারে ঢাকা দিয়ে পোলাও রান্না করতে হবে।পোলাও রান্না হয়ে গেলে ওপরে  গরম ঘি ছড়িয়ে দিন ।

পছন্দমতো রায়তা দিয়ে পরিবেশন করুন ।

One Comment

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *